[2013년] 3Batch : American Pale Ale

10월 13일 

필스너 LME사용

suger : 마스코바도 400g 증량

Hopping (Leaf)

 - Legacy 3oz, Cascade 2oz : 60m

 - Amarillo 2oz, Cascade 2oz : 20m

 - US golding 2oz : 5m

Yeast : Safale US-05 ale yeast 2nd generation 

Dry hopping(Leaf)

 - Cascade 2oz, Legacy 2oz

시작비중 : 1.064이상

종료비중 : 1.005이하 

2차 발효 10.20 ~ 11.03

Cascade, Legacy 각 2oz

병입 : 메이플시럽 각 15g

테스트1병 포함 11병 

* 정리

 - 홉 종류가 좀 치우쳤다. 다음에는 다양한 홉을 사용

 - 효모 재사용에 대해 좀더 알아보고 할것, 이번에는 잠시 보관했다가 그냥 뿌려준 수준; 만약 잘 안되면

    월욜에 도착하는 다른 효모를 투입할 것

 - 호핑은 시간이 좀 걸리긴 했는데 홉백에 좀 잘 넣을것

 - 이걸 IPA라고 해야하나 APA라고 해야하나.. 난 APA할려고 했는데 홉이 넘 많아서 IPA느낌 날 듯도...

 - 좀 찾아보고 일부는 오크칩을 넣어서 cask ale흉내를 내보자 

-- 시음후기 --

1. 향에서 나는 홉의 풍성함과 피니쉬도 다 괜찮았음  --> 홉을 어느정도 하려면 최소 이정도는 들이부어야 한다는 걸로!

2. LME를 써서인지, 효모가 좋아서인지 밸런스도 괜찮고 약간 strong 한 craft ale로 생각

3. 비터링은 pale ale수준으로 OK, IPA를 할려면 좀더 많이 할것

4. 도수는 여전히 7도 이상;; --> 지금의 양조스타일로 간다면 계속 비교적 고도수 맥주가 나오는 듯

   이건 좀 고민해보자. 왜냐면 다양한 스타일을 시도해야 하기 때문에;;

5. 3-2를 잠깐 먹어봤는데 2차발효한 것은 잔당감이 없이 드라이했다. --> 2주 발효했는데 이정도 해야지 깔끔한 맛이 나는 것은 아닐까?